Denna Pinot Meunier expert är belägen i Chaumuzy utanför Reims. Tredje generationen vinmakare. Odlingsarea 10 hektar fördelat på 85% Pinot Meunier, 9% Pinot Noir och 6% Chardonnay. Producerar 100 000 flaskor per år. Medlem av Club Tresors de Champagne, vilket tydligt visar sig i den kvalitet och renhet som finns i alla deras champagner. Salmon producerar smakfulla champagner med fin rundhet och fruktighet. Deras Special Clubs utmärker sig även genom zero dosage.