Paul-Bastien Clergeots första och hittills enda släppta champagne (det blir fler) BdN Chevry är från Polisot och vingårdsplätten Chevry där vinrankorna planterades 1975.
100% Pinot Noir
Ståltankslagrad. Lagrad 'sur lie' i 21-30 månader.
Minimal användning av SO2.Dosage: 0gr/L (zero dosage).
Champagnen gjordes i 3482 flaskor.
Rund smak av gröna äpplen, gula plommon, citrus och kalk. Smaken är som en Chablis med fina små bubblor och balanserad syra. En fantastisk Champagne som passar bra till mat.