Småodlare i Meurville ( Côte des Bar - Aube). Rémi tog över familjens egendom efter utbildning i Bordeaux och sedan dess producerar de champagner under eget namn av 1/3 av skörden, resten av druvorna säljs. Odlingsarea 9 hektar fördelat på 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay och 10%  Pinot Meunier. Produktion ca 46000 flaskor per år. Aube området är den sydligaste delen av Champagneregionen och är geografiskt och geologiskt granne med Chablis, och är belägen på  Kimmeridgian remsan med en speciell jordmån av kalksten och lera. Rémi arbetar på ett hållbart sätt utan kemiska bekämpningsmedel. Druvorna plockas när de är fullt mogna vilket gör att han kan hålla väldigt låg dosage.