Champagne Domaine La Borderie

Småodlare i Bar-Sur-Seine (Côte des Bar - Aube). Producerar 12 000 flaskor per år under eget namn sedan 2013 och resten av druvorna säljs. Odlingsarea 11 hektar bestående av 35 små plots fördelat på 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay och 10 % Pinot Blanc. Certifierad "Sustainable Viticulture in Champagne" sedan 2014.  Simon och Marie skapar sina champagner med precision och förträfflighet. Ett riktigt trevligt hus att besöka med fantastisk utsikt och övernattningsmöjligheter

Brut "TROIS Contrées"

70% Pinot Noir, 23% Chardonnay, 7% Pinot Blanc, 5% ekfatslagrad
Perpitual (solera) med start 2013

Tre druvsorter, Tre byar, 
Tre plots, Tre sollägen

Antal flaskor per år: 5000

Dosage: 5,5 gr/L

Blanc De Noirs Extra Brut 
"De Quoi te Mêles Tu?"

100% Pinot Noir, 12% ekfatslagrad

Single plot planterad 1980
Solläge: Norr

Antal flaskor per år: 1900 

Dosage: 1gr/L

Rosé Saignee "Douce Folie"

100% Pinot Noir, 100% ståltank
36 timmar maceration

Single plot 50 år gamla vinrankor
Solläge: Sydväst

Antal flaskor per år: 4000

Dosage: 2g/L
Coteaux Champenois Blanc 2018
"LES Devoix"

100% Chardonnay
Stilla vitt vin från Champagne
50% ekfatslagrat

Single plot planterad 1983
Solläge: Sydväst